原料
特級初榨橄欖油: 少許， 洋蔥: 2個大的， 帶皮去骨火雞胸: 一塊2斤2兩上下的， 新鮮百里香: 3根枝條+2茶匙(9.9ml)剁碎的， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 無鹽黃油: 4大勺(59ml)， 胡蘿蔔: 2個， 芹菜: 2根， 芥末籽醬: 1大勺(15ml)， 普通麵粉: 1/4杯(59ml)， 低鈉雞高湯: 2杯(473ml)， 牛奶: 1/2杯(118ml)， 豌豆: 1杯(237ml)， 普通麵粉: 1又1/2杯(355ml)， 玉米面: 1/2杯(118ml)， 韭菜: 2大勺(30ml)， 泡打粉: 2茶匙(9.9ml)， 糖: 2茶匙(9.9ml)， 猶太鹽: 適量， 蘇打粉: 1/4茶匙(1.2ml)， 現磨黑胡椒粉: 適量， 無鹽黃油: 6大勺(89ml)， 白脫牛奶: 3/4杯(177ml)到1杯(237ml)
步驟
1先做內餡。預熱烤箱到190度。往烤盤裡淋上橄欖油。洋蔥切八瓣，放進烤盤，然後將火雞胸放在洋蔥上。撒上百里香枝條，寬寬的撒鹽和胡椒粉，淋上橄欖油。送進烤箱烤45分鐘，快到時間時往火雞胸肉最厚的部位插一根溫度計，到達75度就是烤好了。取出放涼，然後撕碎，扔掉火雞皮。
2取一口能放進烤箱的鍋，倒入黃油，中火融化。倒入切丁的洋蔥、剁碎的胡蘿蔔芹菜和百里香、半茶匙鹽、一小撮胡椒粉翻炒7分鐘左右，炒軟了就倒入芥末醬，再撒上麵粉，繼續翻炒2分鐘左右，麵粉炒香了就倒入高湯、牛奶和撕碎的火雞肉煮開。減中小火，繼續咕嘟3分鐘收收汁，然後離火，撒適量鹽和胡椒粉。
3再做頂料。麵粉、玉米粉、韭菜碎、泡打粉、糖、3/4茶匙鹽、蘇打粉、一小撮胡椒粉攪打均勻。倒入切丁的黃油，動手搓成粗麵包屑狀，然後倒入3/4杯白脫牛奶，攪拌到麵糰成型。如果麵糰太干，可以適量再加點白脫牛奶，一次加一點點，揉一揉再加一點這樣，最多不超過1/4杯。
4將豌豆倒入內餡中攪勻，然後將頂料舀到內餡頂上。舀出14個大球，然後挨個碼在一起這樣。將鍋送進烤箱烤25分鐘左右，烤到頂料變得蓬鬆、金黃就是烤好了。取出晾5分鐘後上桌。
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