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原料
豬肉末: 1斤, 餃子皮: 1斤, 香菇: 半斤, 雞蛋: 2個, 豆粉: 6小勺, 薑末,白鬍椒粉,鹽,雞精,味精: 適量
步驟
1和餡。將香菇洗凈切碎,然後放入油鍋炒香,然後盛起,加入豬肉末,生薑末,一個雞蛋,六小勺豆粉,適量鹽,味精,雞精,白鬍椒粉拌勻,醒二十分鐘。注意,香菇一定要先用菜籽油炒香,不然餡會有一股香菇的藥臭味。煮熟一個雞蛋,然後拆下蛋黃碾碎備用。
2將麵皮的兩邊向中間疊成一個斗形。
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3將疊成斗形的麵皮翻面,放入肉餡。
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4將麵皮從下向上疊,將肉餡包起來,把兩條邊捏起來。
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5沒翻卷的麵皮做成眼鏡。
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6捏出翅膀的花紋。
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7翻出翅膀。
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8將搗碎的蛋黃裝入眼睛就可以拿去蒸啦~知了蒸餃大功告成!
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9牡丹蒸餃。將麵皮五等分,在麵皮中央放入餡料。
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10將麵皮中間的五條邊捏緊。
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11五條邊的後半段分別和相鄰的邊捏到一起,捏出一朵梅花的形狀。
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12將每一朵圓形的花瓣左右剪兩刀,剪出牡丹花的花瓣來。
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13將備好碾碎的蛋黃裝入花瓣。
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14漂亮的牡丹花蒸餃就可以上鍋蒸啦~
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