原料
黑木耳（乾的）: 10朵， 玉米筍（沒有的話也可以）: 適量， 鹽（看個人口味）: 適量， 糖: 10克左右， 白醋或陳醋: 20～30克， 花生油: 20～30克， 剁椒: 6～8隻， 蒜頭: 兩瓣， 雞精: 少量， 六月鮮綠色瓶: 15克左右
步驟
1乾的黑木耳十朵左右，水發......
2加入純凈水，以涼水為好，這樣發出的木耳脆爽潤滑，熱水泡發容易破壞其表層膠質，使木耳變得黏糊糊，爛啪啪。
3約30分鐘後，換幾遍水，撕成一口大小的塊狀。
4鮮玉米筍剝去外衣備用。
5用來做油潑辣子的剁椒去除內腔的籽，切成小段。留兩個辣子等會兒兩拌時切碎了使用。兩瓣蒜用刀背壓爛切碎。
6木耳焯水：水煮開後倒入木耳，等水再次煮開就出水瀝干水份。
7中火入花生油，丟入剁椒直至剁椒顏色變成褐色關火，撈去褐色枯焦的剁椒不用。
8放入醬油、糖、醋、雞精、蒜茸、新切的剁椒，澆入油潑辣子，鹽的加入視情況而定，醬油拌過之後嘗一下味道，再確定比較妥當。
9拌勻後放入冰箱保鮮層，冷藏之後味道更加脆爽、酸辣過癮！
10單純的黑木耳也很好吃，搭配其他食材後就更加色彩豐富。山谷還搭配過西芹、百合、青椒、萵筍等等。
小技巧
1.黑木耳的選擇：秋季黑木耳生長緩慢，長得厚實，膠質也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻捲曲現象少，就表明是優質的黑木耳。如果肉質少，而且捲曲較多的泡發不開，儘量不要購買。 2.六月鮮醬油的紅瓶用於紅燒色澤美觀，口感也很不錯，綠瓶用於涼拌鹹淡適中、非常可口。 山谷邀請你一起來做家常菜哦！
