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原料
瘦豬肉: 200克, COOK100紐奧良烤翅腌料: 一包
步驟
1主料COOK100紐奧良烤翅腌料一包,瘦豬肉200克,切片備用,最好選用帶一點肥邊的肉,這樣做出來的肉更易卷邊,形狀更好看
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2將肉至於碗中,加15克腌料,10克生粉,另加一點點鹽,雞精,胡椒粉(因為烤肉料中已有鹽份),老抽兩三滴,10克清水,拌勻,腌制10分鐘(豬肉切片後極易入味,不宜腌得過久,那樣肉就老了不好吃了)
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3炒鍋中倒入半鍋油,大火燒至八成熱時,下入腌好的肉片炸制,下鍋的時候注意用鍋鏟扒散
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4因為要追求酥一點的口感,所以炸的時間不能太短,一般炸約3分鐘左右,肉片變得有些硬的時候就可以撈出濾干油份了;最後可以回鍋再加點蔥、蒜、辣椒丁、洋蔥末、香菜、羅勒、百里香或者黑胡椒碎等佐料,這個就根據各人喜好想加什麼就加什麼了,也可什麼都不加,就這樣吃已經很美味了
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