原料
臘排骨: 400g， 澱粉: 100g， 雞蛋: 1個， 麵包糠: 200g， 蔥姜: 10g
步驟
1備料：臘排骨，澱粉，麵包糠，雞蛋。先把臘排骨用涼水侵泡10小時，
2洗凈切大塊，蔥姜洗凈切末，均勻地鋪在臘排骨上面腌制30分鐘，
3把雞蛋打散拌均勻，加澱粉、水拌均勻成厚麵糊，把腌制好的排骨在麵糊里沾均勻
4在均勻地拍上麵包糠，輕拍臘排骨，靜止一會這樣炸的時候麵包糠不容易脫落
5熱鍋涼油，油熱5成下臘排骨，小火慢炸到臘排骨定型（大約10分鐘）撈起瀝油，
6油溫降至160度左右後，再把臘排骨放入油鍋復炸4分鐘左右，撈起瀝油即可
小技巧
1雞蛋麵糊不能太稀了，要不沾不住麵糊，太稠了排骨就會很厚的麵糊，要看筷子的往下留的速度 2一定得小火慢炸，要不大火外皮炸糊了，裡面還沒熟的，一定得復炸一次，這樣外皮脆，臘排骨一定侵泡去掉鹹味
