茄子，蒜泥，紅辣椒，生抽，鹽，雞精，香油，香醋
1、茄子用淡鹽水洗凈，撕成長條狀。 2、放在籠屜上蒸製，用筷子一紮能透了即可。 3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼。 4、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻成料汁。 5、紅辣椒切小圈備用。 6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。
