原料
材料A： 高筋麵粉 -360g 糖 -1湯匙 即溶酵母 - 1+1/2 茶匙 水 - 220g 材料B： 全麥麵粉 - 100g + 普通麵粉50g混合均勻（如沒全麥麵粉， 也可以用普通麵粉取代） 糖 - 2湯匙 鹽 - 1茶匙） 酵母- 1茶匙 水 - 80g 奶粉 - 2湯匙 奶油/黃油 - 50g
步驟
- 把全部材料A在一個盆內拌勻成團， 稍微搓揉後，蓋起發酵2小時。 把材料A在盆內用筷子拌勻。 用手搓揉大約3分鐘成麵糰。 蓋起盆子發酵2小時。 2. 發酵了2小時後， 把全部材料B(除了一半的全麥粉/麵粉留起待用）加入盆內已發酵的材料A內， 用筷子攪拌拌勻。 3. 把留下的麵粉撒在工作檯上， 把（2）的混合材料倒在麵粉上， 開始搓揉麵糰的工程。 把麵糰搓揉起筋至可以拉長成不會破的薄膜。 4. 把搓揉起筋的麵糰滾圓，蓋起放置15分鐘。註： 這時先把烤箱預熱3分鐘後關掉電源。 當麵糰發酵15分鐘後，切割滾圓時時， 烤箱的溫度就會降到50度C左右， 剛好可以用來當發酵箱。 5. 把第二次發酵後的麵糰分割成分成12等份的麵糰（每團約80g），滾圓整形後排列在塗了一層麵包油的烤盤內。 6. 把整形好的麵糰放置在烤箱內發酵60分鐘。在把麵包放人烤箱發酵前， 先用噴霧器朝烤箱的熱管噴幾次水，製造一些水蒸汽增加潮濕度， 然後才放人麵包做最後發酵。 7. 一個鐘頭後， 把發酵成2.5倍大的麵糰取出， 塗搽一層水， 撒上芝麻（隨意）。再把烤盤放入預熱至180度C的烤箱內考12分鐘。 8. 把烤好的麵包放在網架上降溫， 以免麵包底部被水蒸汽弄濕。 冷卻後的麵包沒馬上享用的話， 可以收在冰格內好幾個月， 需要用到時取出來解凍， 切開後在煎鍋內煎香就可以夾漢堡肉塊享用了。 9. 如果你嫌2次發酵的程序比較麻煩， 可以用直接發酵法(但是2次發酵的成品口感比較好）： 把A料和B料直接混合在一塊搓揉或攪拌5分鐘後， 慢慢揉入50g的奶油，然後搓揉20分鐘至起筋後， 把麵糰滾圓蓋起， 發酵60分鐘或至麵糰發至雙倍大， 然後放氣，然後接著進行步驟7 ～ 9的分割，整形及接下來的程序。
