原料
長糯米: 100克， 豬肉餡: 200克， 雞蛋清: 1個， 生抽: 2大匙， 香油: 2大匙， 料酒: 1大匙， 鹽: 1/2小匙
步驟
1將糯米提前4小時洗凈後浸泡，撈出瀝干水分待用；將肉餡放入碗中，調味料用筷子順一個方向攪拌上勁後，加入雞蛋清攪勻
2用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，並用手輕輕按壓表面，使一部分糯米可以壓入肉餡里
3做好的珍珠丸子放入蒸籠中，大火蒸10分鐘即可
小技巧
1、白糯米可以換成紫米、黑米，同樣好吃，而且非常漂亮。 2、肉餡中可以放入一個鵪鶉蛋，做成太陽蛋的形狀，吸引眼球。 3、如果用白糯米，要注意拌肉餡時千萬別用老抽，以確保蒸好後的顏色潔白漂亮。 4、可以在蒸籠或盤中鋪上一層粽子葉，讓珍珠丸子含有竹葉的清香味。 5、口味重的，可以做個蘸料搭配著吃。
