原料
雞蛋: 6個（50-60克）， 抹茶: 8-9克， 細砂糖: 70克（蛋黃加30，蛋清加40）， 純牛奶: 50克， 低筋麵粉: 100克， 調和油（或玉米油）: 50克， 沸水: 30克， 麵粉篩: 1個， 電動打蛋器: 1個， 8寸模具: 1個， 450克土司盒: 1個
步驟
1準備兩個乾淨大盆，方便後續操作一定要大盆。 分離蛋黃蛋清，個人沒用雞蛋分離器，直接雞蛋殼左右顛倒分離，又快又好。 蛋清分離到無油無水盆里，不能有一點蛋黃到蛋清里。 我是用紙巾把盆反覆擦乾以防萬一。
2鍋里燒開水，然後倒出來放碗里，抹茶粉過篩加入開水攪拌均勻。 調和油加入蛋黃，用攪拌棒攪拌均勻，然後加入細砂糖，牛奶，抹茶糊攪拌均勻，麵粉過篩加入，加入麵粉後有點干，不要著急繼續攪拌，不需要加水。 如果感覺有顆粒攪拌不均勻，用電動打蛋器打30秒就可以了。 圖是蛋糕模具
3電動打蛋器打發蛋清，電動很好用沒必要用手動，5分鐘就打好，先低速3檔再5檔再高速7檔。最開始打發時加入第一次白砂糖，打到有點粘稠加入第二次白砂糖，打到有一定紋路加入第三次白砂糖，打到硬性發泡，出現奶油狀。
4分3次將打好的蛋白加入麵糊中，攪拌均勻，這時候很大一盆了。 本來只打算做8寸，結果發現倒進去都快滿了，趕緊勺子舀出來部分裝入450克土司盒中。 把裝好蛋糕糊的模具輕輕從高往下震3-5次震出氣泡，同時預熱烤箱5分鐘，上下100度。
58寸和450克土司盒同時放進去烤。海氏烤箱我用了80分鐘剛好烤好，100度。溫度高了不容易控制，會擔心烤糊。隔20分鐘觀察下膨脹狀態。 如果不確定蛋糕是否好了，用牙籤輕輕插進去，沒有蛋糕纖維直接拔出來就好了。
6剛烤好出來的狀態，表面裂開了不影響，口感很蓬鬆可口。
7脫模: 我沒放烤網上，有條紋我不喜歡，直接烤盤上鋪油紙，把整個蛋糕模具從20厘米垂直往下震，放心蛋糕不會掉出來。 為了冷卻更快，我用3個碗正面朝上，蛋糕倒扣放上面冷卻了1個小時開始脫模。 土司盒因為沒有蓋，我直接用吃牛排的刀輕輕刮邊緣一下就脫出來了。
88寸蛋糕脫模，輕輕用手按壓蓋子往下就脫出來，我同樣用刀輕輕刮把上面也脫出來了。
9我也不知道原因，脫出來表面居然有這種特殊的硬的表殼，又有了另一種美感。 切片，按照其他大神的方法用縫衣服的線放在左右位置，左右往下拉，切的非常好。
10馬上吃一塊，味道真心不擺了。鬆軟美味。土司盒烤的直接送給鄰居吃了。
