原料
蛋白霜: ， 蛋白: 5個， 細砂糖: 70-100克， 玉米澱粉: 10克， 檸檬汁: 幾滴， 蛋黃糊: ， 蛋黃: 5個， 玉米油: 60克， 純牛奶: 65克， 百利甜酒: 20克， 低筋麵粉: 100克
步驟
1純牛奶、玉米油、百利甜酒加入蛋黃中，防止蛋黃結皮。
2蛋白霜：打蛋白（根據Tinrry下午茶教的蛋白霜打法） 1檔 蛋白打散 3檔 蛋白打至白色，提起打蛋器有尖勾，加三分之一的糖 3檔 再次打至打蛋器提起有尖勾，加剩下一半的糖 3檔 再次打至打蛋器提起有尖勾，加入剩下的糖、玉米澱粉，稍微攪拌下以防止玉米澱粉飛濺 2檔 打至玉米澱粉攪拌均勻 颳起蛋盆周圍的蛋白霜，1檔垂直蛋盆慢慢攪打，使蛋白霜中大氣泡消失，注意每打幾圈看尖勾狀態。蛋白霜要細膩有光澤。 （注意蛋盆周圍的蛋白也要打到，加玉米澱粉是使蛋白霜更穩定，注意蛋白霜不要打過，靜置時間不能長）
3預熱烤箱，上下火 中下層 140度 30-40分鐘（請根據自家烤箱設置）
4蛋黃糊： 加入牛奶、玉米油、百利甜酒的蛋黃攪拌均勻，做好乳化作業 加入玉米澱粉，攪拌均勻，注意不要起筋 蛋黃盆周圍的油一定要刮下來攪拌均勻
5混合： 觀察前面攪打的蛋白霜，看是否消泡，再手動攪打幾圈 取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻 再將蛋黃糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均勻，防止消泡
6將蛋糕糊離模15CM高的距離倒入模具中（消除大氣泡） 振動模具，震出大氣泡後放入烤箱 烤好後，將蛋糕離桌15-20CM高的距離摔下去，離開倒扣2小時後脫模
