原料
冬瓜: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 雞蛋: , 澱粉: , 麵粉: , 豆瓣醬: , 雞精: , 干辣椒:
步驟
1冬瓜切成薄厚均勻的片,可稍微厚些。
2過開水,去澀味。
3放鹽,攪拌出水後,擠出多餘水分。
4蛋液、澱粉、麵粉攪拌均勻,儘量粘稠,有助於包裹整個冬瓜片。
5下油鍋炸,兩面金黃後撈出。
6鍋中放油,油熱後放蔥姜蒜煸香後,放入干辣椒、豆瓣醬,翻炒。然後倒入炸好的冬瓜,翻炒,幾分鐘後,放入雞精即可出鍋。
小技巧
1.喜歡吃青椒的,可以加入適量青椒一起~ 2.由於冬瓜擠水時已放鹽,豆瓣醬本身也很閒,所以基本可不用放鹽哦~