原料
月牙骨: ， 青蒜: ， 黑木耳: ， 紅椒: ， 香菜: ， 生薑: ， 豆瓣醬: ， 豆豉: ， 白糖: ， 醬油: ， 黃酒: ， 香醋:
步驟
1月牙骨洗凈，入高壓鍋，加沒過骨頭一半量的水，一塊拍散的生薑和少量黃酒，大火煮開
2上汽後轉小火壓15至20分鐘，取出放涼後垂直於骨頭切小塊
3黑木耳泡發洗凈
4焯熟備用
5豆瓣醬和豆豉一起剁細
6青蒜切段、紅椒切小塊
7起油鍋，五成熱時下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油
8下切塊的月牙骨
9待月牙骨均勻地炒上紅油時，加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒，繼續翻炒
10月牙骨炒入味後加入青蒜、木耳、和紅椒
11炒至青蒜變軟加入香菜、滴數滴香醋，拌勻出鍋
小技巧
1、油要比炒回鍋肉稍多點，因為月牙骨不會出油。 2、豆瓣醬一定要小火煽出紅油。 3、豆瓣醬很咸，醬油不要加多。 4、起鍋前滴數滴香醋並不會有酸味，只是增香去膩，不喜歡的可以不加。
