「回鍋肉」是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有「回鍋肉」的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。
主料：土豆350克，精鹽3克，辣椒面15克，花椒麵3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精鍊油適量。
1、土豆去皮洗凈，入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，切為土豆片。 2、炒鍋上火，放入精鍊油燒熱，下入精鹽、辣椒麵、花椒麵和孜然粉炒香出色，接著下土豆片炒勻，調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最後撒上蔥花及熟芝麻即成。
