原料
馬蹄: 3個， 五花肉: 300克， 鹽: 1/4茶匙， 白砂糖: 1/4茶匙， 蔥姜水: 20克， 蛋清: 1個， 料酒: 2茶匙， 水澱粉: 60克， 清雞湯: 600毫升， 娃娃菜: 120克
步驟
1食材準備。
2馬蹄切小顆粒。
3五花肉切小顆粒。
4五花肉粒加入鹽和糖，待五花肉攪拌上勁，分三次加入蔥姜水順一方向，邊加邊攪拌，加入蛋清，料酒繼續攪拌均勻，加入水澱粉，待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。每個獅子頭100克，左右手反覆摔打成球形。
5獅子頭放入沸騰後清雞湯中，定型。
6放入娃娃菜蓋在肉丸上燉煮6分鐘，加入鹽調整口味。
7將娃娃菜盛入砂鍋中，加入定型後的獅子頭，盛入燉煮的雞湯，放入鍋中蒸1個小時後即可食用。
小技巧
蔥姜水的做法：將蔥切末，姜拍碎，用水浸泡，取水。
