用料主料：肉餡、蟹黃、蟹肉輔料：菜心、蝦子調料：鹽、蔥薑汁、澱粉、料酒、熟豬油、高湯
1．將肉餡倒入器皿中加入蔥薑汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、澱粉攪拌均勻； 2．坐鍋點火，用熟豬油抹鍋底，將菜心鋪平，倒入高湯，將調好的肉餡擠成球狀，逐個放入鍋內，將蟹黃放在每個肉丸上，再鋪上菜心，蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火燜兩個小時出鍋即可。
特點 肉嫩鮮香，味美可口。
