原料
牛肉: 適當， 大蔥: 一根， 土豆: 適當， 花椒: 按自己口味添加， 桂皮: 兩三個， 八角: 兩三個， 郫縣豆瓣醬: ， 料酒: ， 老抽: ， 糖（冰糖，白糖均可）: 一小勺
步驟
1牛肉切成適當的塊
2放入鍋中用溫水燒幾分鐘
3等待中把蔥洗凈切段
4土豆切成塊狀（放水中泡著，以防變黑）
5倒掉煮牛肉的水，用溫水洗凈（冷水洗牛肉會更難煮熟）
6把鍋燒熱，倒入少許油，倒入郫縣豆瓣醬（按個人對辣度的喜好添加，之後不需要加鹽），花椒，桂皮，八角，煸炒後倒入瀝凈的牛肉煸炒。加入料酒一到兩勺，老抽（上色即可）。煸炒幾分鐘後注入溫水，沒過牛肉即可，蓋上鍋蓋大火煮。
7煮7，8分鐘左右揭蓋煸炒一下。同時可以把另個鍋加熱，倒入油，煸炒一下土豆（土豆經過油煎炒之後煮起來不會散掉）
8在到5分鐘大火煮之後，牛肉里水漸乾的時候倒入土豆大蔥，煸炒幾下後，再次注入水，沒過菜即可
9再煮5，6分鐘左右揭蓋抄一下，之後蓋上改小火慢煮。幾分鐘後即可出鍋（因為喜歡吃綿密的，所以我是在12分鐘左右）
小技巧
牛肉想要入味，多煮一會，因為有放辣醬，所以之後沒有加鹽。怕太咸，可以在和醬料炒的的時候加一點冰糖或白糖，既可以降低鹹味，又可以提鮮，但不能多。
