原料
鮮豆腐皮: 1張， 菠菜: 300克， 胡蘿蔔絲: 50克， 水發木耳絲: 15克， 鹽: 3克， 味精: 少許， 白糖: 少許， 香油: 少許， 雞蛋液: 少許
步驟
1將豆腐皮放在水中浸泡10-15分鐘，然後取出控干水分
2菠菜洗凈，汆水，汆水後要立即過涼，取出切段，並控去多餘的水分
3胡蘿蔔洗凈去皮，切絲；木耳泡發後洗凈切絲，然後將胡蘿蔔絲和木耳絲分別汆水後沖涼
4將以上的菠菜，胡蘿蔔絲，木耳絲控去水分後加入鹽，白糖，味精，香油拌好，備用
5將拌好的原料捲入豆腐皮中，製成卷，邊上抹雞蛋液粘好，上屜蒸約5分鐘，然後取出改刀切段即可
