原料
半肥瘦豬肉: 200g， 蝦?: 250g， 雞蛋: 一隻， 腐皮: 兩張， 胡椒粉: 適量， 五香粉: 6g， 生粉: 適量， 鹽: 適量， 砂糖: 適量， 水: 一小碗， 姜: 適量
步驟
1準備1:1的凈蝦肉和半肥瘦豬肉。
21:1的凈蝦肉和半肥瘦豬肉，用攪拌機打碎。
3一個雞蛋，些許生粉，胡椒粉，五香粉。鹽，砂糖，麻油，生抽各適量。 關鍵一步，姜剁碎後浸水，用姜水慢慢分幾次倒進餡兒里，順勢混合攪拌至很勁道。此餡兒做法也適用於做肉丸子。
4攪拌後插上筷子基本可以立起來即可，這樣的餡兒Q彈嫩滑。
5備好餡兒。
6腐皮先泡一泡，濾干水，用刀片割成一片片長方形備用。包的時候，需要用四層以上，太薄腐皮很容易斷！
7平鋪上餡兒，逐個包好。(餡兒會很粘，不好鋪開有個小訣竅，就是把一坨餡兒放在腐皮上，腐皮對摺一下，再來捏開就很順手了)。 包好備用。
8鍋子抹上一層油，包好的腐皮卷輕放進煎鍋里，蓋上蓋子焗兩三分鐘，讓裡面的餡兒熟透。
9打開鍋蓋，中火煎至兩面金黃即可。
10就像這樣，美美的。
11起鍋，撒上適量蒜鹽或者淮鹽。腐皮的脆香和Q彈嫩滑的餡兒很搭很搭！
小技巧
不喜歡蝦蝦的，也可以包其他愛吃的餡兒，包什麼都可以，菜菜啊，菇菇啊，肉肉啊都可以…… 處理腐皮要小心一點，很薄，要溫柔對待……
