原料
澱粉: 勺， 裡脊: 克， 醬油: 勺， 鹽: 克
步驟
1買一塊純瘦肉或者是裡脊肉，切成長方形小塊不要太大，然後把切好的肉用涼水泡上，我一般都會泡半個小時，中途換四五次水。
2準備紅綠黃彩椒各一個，每個用一半就可以，其餘裝保鮮膜放冰箱，用手掰成小塊，我從來不用刀切，
3蔥、蒜，切末放碗里，然後加上些醬油，蚝油，雞精，十三香，鹽，加上少許的水調拌均勻，調料加多少都自己掌握。
4把泡好的肉加入澱粉，一點要是土豆澱粉，抓勻。
5鍋里放油多放些，炸肉段，油五六分熱就開始下肉段，用筷子一個一個下，炸完了再開大火復炸一次，大概一分鐘左右就行，撈出備用。
6另起一鍋，放些底油，放入碗里調好的料，炒一下，然後放入辣椒肉段，翻炒幾下出鍋。
