原料
裡脊: 250克， 澱粉: 半碗， 尖椒: 1個， 胡蘿蔔: 半根， 糖: 1勺克， 鹽: 2勺， 醬油: 3勺， 料酒: 1勺， 雞精: 2勺， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 3瓣
步驟
1肉洗凈後切成小塊，加入1勺料酒，1勺雞精，1勺鹽腌制10分鐘
2切好胡蘿蔔，尖椒
3半碗澱粉，半碗水，攪勻(水勺可以再少加一些)防止15分鐘，把上面的水到掉，留下面的澱粉糊，把肉放進去（這樣炸起來不會有油濺出來）
4起鍋放油，油熱後把掛滿澱粉糊的肉一個一個放進去，都炸完之後炸復炸一次，快速撈出，接著把切好的尖椒和胡蘿蔔放入鍋中過油，迅速撈出。
5鍋中放少許油，油熱後加入蔥姜蒜沫，炒出香味後放入尖椒胡蘿蔔，炒幾下後，加入炸好的肉。 接著放入3勺醬油，1勺糖，1勺雞精，少量清水。翻炒幾下就ok了
小技巧
澱粉攪拌好之後把上面的水倒掉是因為這樣炸的時候油不會濺出來，而且澱粉更容易包裹在肉上 炸肉的時候切記火不要太大，中小火就可以 肉之所以復炸一遍是因為這樣肉才能外酥里嫩 最後炒的時候放入的醬油(生抽)鹽雞精糖可以事先調好汁，這樣新手不會手忙腳亂 醬油的量大家可以根據自己的口味輕重加
