原料
普通麵粉: 2000g（我家人口多哈）， 酵母: 12g， 清水: 3.5碗（普通食用碗）， 紫薯/紫甘藍: 1個/250g， 胡蘿蔔: 1個， 菠菜: 200g， 白砂糖: 500g， 剝下來的玉米葉子: 適量
步驟
1先準備蒸屜墊用的玉米葉子：市場賣玉米的攤位，剝下來的玉米殼，大叔大姨們會很樂意你拿它們來費物利用滴哈！禮貌地要上十幾個，帶回家挑裡頭嫩的寬的葉子，剪去粗頭和尖尾…
2挑剪下來的玉米葉子清洗乾淨後下開水鍋里煮2分鐘再撈出晾涼備用。（味兒那個清香得喲…不要不要噠！）
3準備上色用的蔬菜汁：各色蔬菜分別切碎加八分碗清水榨汁備用… （順便把酵母均分成4份兒）
4接下來就是和面了：（拿白面來做范兒，其它顏色的麵糰把蔬菜汁贊換清水即可，步驟一樣。）取一碗清水加125g白砂糖，用文火加熱溶化。
5糖水溫度40度左右加入3克酵母，拌溶…
6酵母水一點點慢慢倒進500g麵粉中，用筷子攪拌成面絮，500g麵粉和一碗水左右剛好，依天氣和麵粉濕度會有兩分進退是正常的，攪到沒有乾麵時用手揉麵糰，太乾的話加點兒溫水，太濕的話就加點兒麵粉，麵糰揉至「三光」…
7三光： 1.麵糰表面光滑 2.揉面的手上乾淨不粘麵糰 3.揉面用的器皿上光滑不粘麵糰
8同法和好其它顏色的麵糰，再把麵糰分別放在容器中蓋上保鮮膜放到太陽底下發酵…沒有太陽的話特別是冬天氣溫低，可燒一鍋溫水（50度左右），把麵糰放鍋里隔水發酵…
9通常1至2小時內麵糰能發到2或2.5倍大，手指在麵糰上戳一個洞，洞洞不會回縮，麵糰撒開來如上圖呈蜂窩狀即是發好了… 把發好的麵糰重新反覆揉排出空氣，揉成光滑麵糰即可整形了…
10饅頭卷整形：取適量麵糰用擀麵杖擀成厚度0.5cm左右的方形面張，從一端起捲成一條長圓條，其它顏色的麵糰再一層層擀開後包住卷好的圓條再捲成長條（亦可擀幾張不同顏色的方面張從上到下由小到大地疊放在一起，再一起捲成長條），用薄刀粘點兒麵粉後把長麵條卷一口一口地切成2至3厘米寬的饅頭卷…
11開花饅頭整形：取20g左右的一色麵糰揉成圓狀，再取30g其它顏色的麵糰揉圓後按扁成中間厚邊沿薄的圓餅，然後包住第一個麵糰，（可隨意用不同顏色包裹幾層，花就開得更漂亮哦！注意：越往外層的麵糰要越大，開出來的花層次才會分明好看！）收口向下在光滑的圓表面畫十字刀即可…
12整形好的饅頭，放在鋪了玉米葉子的蒸屜上冷水上鍋加蓋醒發10到20分鐘後開中火蒸，水開後再蒸15分鐘關火燜5分鐘即可出鍋…
13亦可夾入喜歡的餡料整成各種可愛的花樣兒：蜜紅豆饅頭漢堡…
14蜜紅豆花芯玫瑰饅頭…
15蜜紅豆刺蝟饅頭…
16蜜紅豆小豬饅頭… 好吧！我不得不承認自己是個蜜紅豆控！ 因沒有拍下過程圖，許多整形單憑文字說不清楚，就沒能一一解說了哦…
小技巧
我家人口多，又都是喜好麵食的大胃王！所以每回整饅頭都要幾斤麵粉哈? 一斤麵粉能做十幾個饅頭哦…
