原料
高筋麵粉: 150克， 低筋麵粉: 150克， 糖: 40克， 鹽: 1克， 酵母: 3克， 牛奶: 160克， 玉米油: 10克
步驟
1把高、低筋麵粉，酵母，糖，鹽一起放到盆子裡混勻！
2把牛奶放到溫水裡面泡一下，麵粉慢慢加入牛奶（牛奶感覺有點溫溫就可以，不要超過40℃，要不然會把酵母燙死哦），一邊加牛奶，一邊把麵粉均勻的攪拌成雪花狀！
3再加入玉米油，揉成光手，光盆，光滑的麵糰！這就是所謂的「三光」！此過程大概要5-10分鐘！
4將和好面的麵糰放在盆里，蓋上保鮮膜！放在溫暖的地方等待發酵，現在是夏天，我是室溫發酵，如果是冬天可以放在溫水上面發酵！
5發酵至原來麵糰的兩倍大，用手指插下去，麵糰不會回縮，拉開麵糰會有很多蜂窩孔！
6接下來就是揉面，揉面，揉面啦！ 取出麵糰放到乾淨的案板上，如果粘手可以加入少量的乾粉！ 用力的揉面，擠出氣泡，把麵糰揉到非常光滑無氣泡！ 這是很需要耐心跟體力的哦！
7揉好的麵糰，切開應該是這樣光滑無氣泡的
8揉好的麵糰，就可以開始整形啦！可以直接把麵糰搓成長條狀，切成大小均勻的小團，大概40克左右！
9小刺蝟 這個就是把麵糰搓圓，把一邊捏尖做嘴巴（很像一個水滴狀），身體的刺是用剪刀剪出來的（要用剪的剪刀哦），加上兩顆紅豆做眼睛！是不是很簡單呢？?
10我都是全部搓成水滴狀再剪身上的刺，要不然就會跟我第一次一樣，最後一個刺蝟做好，第一個就變成短刺的胖刺蝟了！?
11可愛ớ ₃ờ的豬 把麵糰搓圓，做豬的身體！
12用一點麵糰擀薄，用小號裱花嘴印成圓形，然後用筷子點兩個鼻孔，做豬鼻子！
13豬耳朵直接用刀切成正方形，再對切成三角形！
14兩個角重疊捏在一起，然後沾一點水，就可以裝到圓麵糰上面做豬鼻子，耳朵了！尾巴就直接用一點麵糰搓成尖的粘上去！眼睛可以用豆子，黑米，芝麻……
15太陽花的造型 把火腿腸切小段，再切十字刀做花芯！ 把麵糰分成十克左右，搓成圓球！ 十克是六個小團，如果十二克就五個小團！ 把香腸放中間，小團圍起來就是太陽花啦！
16做好的饅頭，碼在蒸籠里（可以墊濕布，我喜歡用油紙，其實是懶得洗啦?）。直接放到蒸鍋里（蓋上鍋蓋，要不然就要蓋濕布），進行第二次發酵！饅頭有明顯變大，大概十分鐘就可以了！（如果是冬天，可以把鍋里的水燒溫，溫度不能太高）
17二次發酵好的饅頭，冷水上鍋，水開後蒸十五分鐘左右就可以！根據饅頭的大小自行調整時間！時間到關火，五分鐘後再打開鍋蓋！這是我做好的樣子，是不是很漂亮呢？?
18第二次發酵要注意哦！發過頭就會成這樣了！
小技巧
⒈油可以用玉米油，色拉油，味道比較淡的！用花生油也可以，不過會有花生油的味道哦！油要記得放，一定不能少！ ⒉想要表皮好看，就一定要把發酵好的麵糰揉到位，要不然表皮就沒有這麼光滑的哦！ ⒊做饅頭我用的是新良的高、低筋麵粉，發酵粉也是新良的！由於麵粉的吸水量不一樣，所以水量只是一個參考值！ ⒋配方中的糖量只有淡淡的甜味，如果喜歡比較甜的朋友可以加多一點糖！ ⒌5分鐘後開蓋是為了防止縮皮，中途不要開蓋，所以水量要加足！最好也不要把火調小！ ⒍沒有經驗的朋友，要用稱哦！我分麵糰也有用稱的，這種做出來的饅頭大小才均勻！✌ ⒎建議一次不要做太多，要不然速度太慢，面發過也不好吃了！如果想要做多，可以把揉好的麵糰放一部分到冰箱，等做好一部分再繼續！ ⒏做饅頭我用的是純牛奶，用高、低筋麵粉做出來的饅頭口感比較好，沒有直接用中筋那麼鬆軟！不過這個看各人喜歡，也可以直接用中筋，不過牛奶的量就要減少一點！做饅頭的麵糰要比做包子硬一點，要不然做出來的饅頭很容易變形！ ⒐饅頭的麵糰我是40克一個，蒸好的饅頭放涼就要密封，要不然容易變硬！吃不完可以放冰箱，想吃蒸熱就行了！ ⒑差點忘記了，紅色的豬鼻子耳朵，就是用白色的麵糰加了一點紅曲粉！ 我只是一隻整天就知道吃的小鳥，要是大家有更好的做法，歡迎交流哦！ 微信號:lilian20130102
