原料
新鮮山楂: 600克， 白砂糖: 100克， 冰糖: 100克， 檸檬汁: 少許
步驟
1將山楂泡鹽水洗乾淨，泡鹽水的目的是為了去除山楂表面殘留的農藥成分。
2洗乾淨的山楂前後兩端去掉，去核。在這裡分享一個去山楂核的便捷方法，用一根筷子，朝著山楂中間一捅，山楂核就都出來了
3把去好核的山楂全部倒入鍋中，加入清水，與山楂平齊就可以。然後擠入幾滴檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟，把山楂果肉都煮軟爛就行！
4把煮好的山楂撈出來晾涼，然後把剩下的湯水裡加入冰糖，熬到冰糖融化，山楂果茶就做好了。
5準備出料理機，我用的是果語原汁機，換上冰淇凌頭，把煮好的山楂搖成山楂泥，一定要多搖幾遍，搖出來比較細膩。
6用勺子碾壓果泥過篩。太粘的時候加點之前做好的果茶潤滑一下。此步驟實在嫌麻煩也可以省略。但過篩得到的果泥會更細膩，口感更好哦！
7這是過篩好的山楂果泥
8把果泥倒入不粘鍋中，加入白砂糖、冰糖，小火加熱熬制。一邊熬一邊不停地攪拌，防止糊底！
9當熬到山楂果泥能掛在勺子上薄薄一層的時候，關火，就可以盛出一些裝瓶，晾涼，山楂果醬就完成啦。
10裝好山楂果醬
11剩下的繼續小火熬，不停的繼續攪拌，感受手中勺子的阻力變化，直到果泥能厚厚掛在勺子上，關火。
12將趁熱熬好的果泥塗抹在烤盤上，鋪上一層油紙，薄薄一層均勻抹開！再取一部分倒入矽膠模具做山楂糕！
13烤盤放入烤箱120度烤20分鐘左右即可
14烤好以後捲起來切條就可以，山楂卷完工
15剩下的山楂果泥繼續小火慢熬，熬到很粘稠的狀態時關火晾涼，晾涼後的果泥我們依次把它搓成小圓球，在白砂糖中滾一下，使表面粘滿即可！山楂雪麗球完工！
16山楂糕晾一天也就差不多成型了，脫模即可
17最後來給我們山楂家族來張大合影！
小技巧
1.山楂是好東西，但也不要給孩子吃太多。酸東西吃多了對胃也不好，對牙齒也有損害。 2.孕婦忌食山楂，據說會引發宮縮。 3.網上有一些教做山楂糕的，配方裡面有瓊脂、吉利丁等，完全沒必要。山楂是果膠含量最高的水果之一，只要熬得到位，靠自身果膠足以定型，無需任何添加。 4.選擇山楂一定要選擇表面平整光滑的！
