簡介
真是一款一勞永逸的食物~ 一次性就可以製作出山楂糕、山楂卷、山楂果醬。 連分離出來的果核果皮都能拿來泡個茶水,做成山楂茶。
原料
山楂 500g, 白砂糖 100g, 冰糖 100g, 鮮榨檸檬汁 1小勺
步驟
1山楂泡鹽水洗凈
2全部切開成兩半
3放入鍋中，加入清水，與山楂齊平即可
4擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟 (山楂果肉都軟爛即可)
5煮山楂的水不要倒掉,留著備用。 (圖中已是被我快用完的樣子)
6煮熟的山楂趁熱過篩 用刮刀將山楂在篩網裡來回碾壓
7壓碾果泥其間感覺粘稠不易操作，不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓
8最後篩網中剩下果皮和果核(裝在大碗里備用)
9得到一盆山楂果糊
10果糊重入鍋中
11加入白糖和冰糖，繼續中小火加熱
12邊加熱邊不停攪拌
13山楂果漿:比糕要稀,攪拌到勺子上掛薄糊，用手指在掛糊的勺子上劃一道，果糊不會流動合攏，果醬即成。
14裝瓶冷藏即可~
15然後剩下的繼續加熱，至勺子上能夠厚厚掛糊，果糊流動性差，最終的狀態:糊要掛在勺子上~~~
16離火攪拌機下,勺子插裡面也不會倒
17趁熱裝進抹了一層色拉油的耐熱容器中
18完全冷卻後，倒出即成山楂糕！
19煮好的山楂糕糊取一點鋪在烤盤裡薄薄一層
20冷卻後捲起切段
21即成山楂卷。
22之前第八步留下的果核和果皮和殘留的一點果泥倒入2-3杯涼白開水和適量糖攪拌均勻後用篩網過篩出果皮果核丟棄。
23留下的山楂茶用紗布再過篩一遍，篩掉沉澱物(也可不過篩，純個人偏好)，即得到一杯酸酸甜甜的山楂茶。
小技巧
檸檬汁不宜放太多,起到抗氧化作用即可。 檸檬和山楂都屬鹼性。
