原料
雞蛋: 3隻， 紅薯: 一個， 黃油: 50g， 低筋麵粉: 100g， 泡打粉: 10g， 白砂糖: 適量
步驟
1將蛋黃和蛋清分離。一定要分離清楚，蛋清中不能有蛋黃，不然會影響打發
2紅薯去皮蒸熟後，碾成泥狀後放涼。可以適量加點水和糖，因為紅薯本身水分較少，加糖是為了增加甜味。
3將蛋黃、融化的黃油（黃油提前隔水融化後放置）、紅薯泥混合
4攪拌均勻成糊的狀態
5篩入低粉和少於泡打粉（這裡我比較懶，沒有過篩，口感會比較粗糙一點，追求細膩感的童鞋一定要記得過篩哦）
6再次攪拌均勻成麵糊狀
7蛋清分3次加糖打至硬性泡發，就是把盆倒扣，但是不會流出就可以了
8將蛋清分次加入剛才的蛋黃糊中，攪拌均勻（注意這裡的攪拌不是畫圈，而是像平時炒菜時的樣子，由下往上翻拌）
9攪成均勻的糊狀就OK啦，倒入活底的蛋糕模具中，蓋上保鮮膜，就可以上鍋蒸嘍
10可以在蛋糕上撒適量的堅果更好吃
11大約蒸40分鐘就可以了，出鍋，冷卻，脫模。（不著急的童鞋可以放入冰箱冷藏過夜後更好吃。會有種紅薯芝士蛋糕的感覺）
12開吃吧
小技巧
麵粉一定要用低筋麵粉，平時我們超市裡賣的都是中筋麵粉。如果買不到低筋麵粉的，可以在中筋麵粉中加入玉米澱粉也可以 喜歡鬆軟口感的童鞋，黃油可以少加 怕蛋腥味太重的童鞋可以在蛋黃糊中加入檸檬汁 蛋清加入少於白醋會更好打發哦
