簡介

快手輔食# NO.21 紅薯蒸蛋糕（12m+）：紅薯、酸奶、雞蛋，一個快手的小點心伴著微微的甜蜜和綿軟的口感，帶著媽媽的微笑，放在寶寶面前時，他該有多麼開心？關於膳食纖維的一個小知識詳見圖片。

原料

雞蛋 1個, 低筋麵粉 20克, 酸奶 20克, 紅薯泥 60克

步驟

1紅薯去皮切片，大火蒸10分鐘。

2蒸紅薯的時候準備其他東西。雞 蛋1隻分出蛋清和蛋黃。

3低筋麵粉20克過篩備用。

4蛋白用電動打蛋器打3分鐘左右， 至提起打蛋器時，頭上有垂直的短 尖角。

5蛋黃這邊，打散後倒入篩好的低 筋麵粉。

6把再加入20克酸奶和60克紅薯泥， 用打蛋器稍微打均勻。

7蛋黃糊倒進蛋白里，刮刀伸進底 部，從底往上抄起，同時轉動面盆。

8如此重複，翻拌均勻。

9倒入蛋糕模具或其他容器里。用 力往桌上震幾下。

10覆蓋保鮮膜，大火蒸10分鐘，關 火燜2分鐘取出切片就可以吃了。

小技巧

·加入酸奶的蛋糕口感是柔軟綿密的，軟硬度非常適合寶寶。 ·蛋白翻拌後可以使內部組織更鬆軟，如果要縮短時間，也可以不分開 蛋白蛋黃，直接打發全蛋。 ·如果不是不粘模具，可以事先抹薄薄一層油，更好脫模。 ·紅薯中含有大量的可溶性膳食纖維，如果便便比較干硬的寶寶可以適當 吃一些。 ·說到膳食纖維，有一些小知識和媽媽們分享：媽媽都知道膳食纖維可以 改善寶寶便秘的情況。其實它也分為「不溶性」和「可溶性」兩種。不溶 性膳食纖維在消化道吸水後膨脹，推動食物殘渣前進；可溶性則是吸水後 變黏稠，令便便變成柔軟的泥狀。兩者相互配合，才能形成良好的排便。 如果寶寶排便間隔長，應該多食用不溶性較多的食物，加快殘渣排出；如 果寶寶排便間隔很好，但便便比較干、有一個「硬頭」，就應該多食用可 溶性比較多的食物。絕大多數主食、蔬菜、菌類都是不溶性居多，土豆則 兩者相當，而這道輔食里的紅薯、以及燕麥、紅提則是可溶性占絕大多數 的食物代表。媽媽可以根據這個小知識，通過食物來改善寶寶的排便狀況 哦！ （在輔食里說便便應該不要緊吧-.-媽媽貌似都是「大便研究員」~）

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