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原料
牛裡脊: 300克, 杏鮑菇: 1個, 彩椒: 1個, 洋蔥: 1個, 青椒: 1個, 蒜: 5瓣, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 蒸魚豉油: 適量
步驟
1牛肉最好選擇牛裡脊黃瓜條肉,用冷水浸泡一小時以上,這樣牛肉的口感和味道會很好
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2洋蔥蒜青椒和紅彩椒切成粒,杏鮑菇切成粒放開水中焯3~5分鐘,裝盤備好。
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3鍋中放底油,先放入蒜粒和洋蔥煸炒一分鐘,然後放入牛肉粒大火炒至表面變色。
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4放入杏鮑菇粒,大火炒4~6分鐘,根據牛肉粒大小,如果炒時間久了牛肉會老。放去一點黑胡椒粒提味,一點點的花椒粉,都不要放太多,免得奪去牛肉的香味,然後加入一小湯匙老抽,兩湯匙生抽和一湯匙蒸魚豉油,同樣不放雞精和味素換成放一點點糖提鮮,放入一點鹽不要太多,因為已經放了老抽和生抽以及豉油,再放多就咸了。大火翻炒
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5當有香味的時候放入彩椒粒迅速翻炒然後出鍋盛盤。
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小技巧
最好放黑胡椒碎,可以讓牛肉香味濃郁,如果黑胡椒粉的話味道過濃。牛肉被黑胡椒味遮蓋。