原料
油: 適量， 杏鮑菇: 3個， 牛肉排: 1塊， 黑胡椒碎: 適量， 蚝油: 一勺， 生抽: 適量， 糖: 2勺， 老抽: 少許， 鹽: 少許， 蒜: 1瓣
步驟
1牛排提前放到冷藏室解凍，燒前提前半小時室溫回溫，此時可講杏鮑菇切塊備用。另外提前將醬汁調好，生抽小半碗，蚝油一勺，1瓣蒜切3-4片，糖兩勺，研磨黑胡椒，再加冷水1-2勺攪拌好備用。
2冷鍋中倒入油，加熱至6、7分熱倒入切好的杏鮑菇粒過油煎透（體積明顯縮小，表面金黃），記得一定要過油煎一段時間，不然杏鮑菇吃上去水水的不好吃，煎了這樣才香
3盛出杏鮑菇後，留少許油在鍋中將室溫解凍的牛排用廚房紙吸干表面水分，撒一些黑胡椒和少許海鹽放入鍋中煎15秒翻面，來回兩次共1分鐘盛出靜置6、7分鐘
4靜置完成後快速切塊2-3cm見方，將還有油的鍋熱鍋後倒入杏鮑菇、牛肉快速炒1-2分鐘牛肉6面斷生，加入提前調好的醬汁炒幾下後起鍋盛出，上桌後還可以撒一些研磨胡椒。
小技巧
牛肉可以用牛肉粒或者牛排，推薦用牛排汁水豐富又香，好的牛肉才嫩做出好吃的菜。 杏鮑菇不要切太小，煎了會縮小的，記得用中小火煎，火太大容易焦 喜歡的鹹淡可以提前醬汁調好，鹽一般不需要放，吃口鹹的可以少量放，我喜歡醬汁有點甜的所以會稍微多放點糖。
