原料
南瓜: , 玉米: , 排骨: , 豆角: , 蔥: , 姜: , 花椒: , 八角: , 東北大醬:
步驟
1排骨過水撈出備用
2蔥切段、姜切片、花椒、八角、東北大醬備用
3鍋中油熱後,放蔥、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油
4將東北大醬加水稀釋,倒入鍋中,翻炒均勻
5加入適量清水沒過排骨,大火煮開,小火煮四十分鐘
6南瓜去皮切塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用
7另取一鍋,油熱後,放入豆角,炒至變色
8將炒過我豆角放入鍋中
9放入玉米、南瓜大火煮開,小火煮十五分鐘即可
小技巧
1、豆角直接放入鍋中燉也可,先用油煸炒一下,會更軟爛入味; 2、南瓜放入鍋中燉煮十五分鐘即熟,不要翻炒,否則南瓜就不成形了。 3、這種東北大醬在北京不太好找,剛好在小區新開的超市找到了。如果沒有的話,用豆瓣醬或黃醬代替也行。