原料
豬裡脊: 350克， 澱粉: 150克左右， 洋蔥: ， 胡蘿蔔: ， 青椒:
步驟
1豬裡脊350克，洗凈後剔去筋膜，切成長約3厘米、寬約1厘米的小段，加少許鹽、白蘭地、嫩肉粉腌制十分鐘
2澱粉150克左右，一點點加入清水調成糊，干稀度以看似凝固抓起來時往下淌為適合，再滴入幾滴油拌解勻
3洋蔥、胡蘿蔔、青椒少許，洗凈後洋蔥切細絲，胡蘿蔔、青椒切片，蔥、姜切碎末
4肉段倒入澱粉糊中抓拌掛上均勻的糊，鍋內倒入半鍋油，七成熱時把肉段分批下入，炸至定型色澤金黃時撈出。待油溫升高後再放入沖炸，至顏色略焦時撈出。鍋內留少許底油，其餘的倒至準備好的無水的容器中
5底油微熱時放入胡椒粉、蔥、薑末炒香，再放入洋蔥略炒後放胡蘿蔔、青椒片翻炒，用少許鹽、雞精、醬油、醋、白蘭地、水澱粉、熱水或高湯兌成半小碗汁，倒入後略炒待湯汁收濃時倒入肉段翻炒使掛汁均勻盛出裝盤即可
