原料
黃刺魚: 3隻， 老豆腐: 500g， 蔥: 3根， 姜: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許
步驟
1將3條黃刺魚切成小段，洗凈(lz 是在賣魚的師傅那裡切好的)。老豆腐切塊，洗凈，待用。蔥切成小段，姜切片待用。燒一壺開水待用。
2冷鍋熱油，先放入切好的薑片炒香
3在放入切成的黃刺魚，先不要動它，中小火多煎一會，煎到魚皮發金黃色了，再翻面。(這時候你會發現整個鍋都變黃了！！！魚香味四溢)炒到黃刺魚上的血水消失，魚皮繃緊為止(千萬要溫柔一些哦，剁碎的魚很脆弱的，為了菜品完整，一定要溫柔啊)
4魚塊炒香後，加入事先燒好的開水，大火煮開，再放入切好的豆腐，再吃大火煮沸
5當加入豆腐的湯再次煮沸後，關火，轉移陣地，全部移入沙鍋中，文火慢煮，30分鐘後即可食用(這裡說的砂鍋可用其他代替，lz 用過電飯煲，炒菜的鐵鍋，都可以，只是砂鍋最省事，最能達到文火慢煮的效果，但是用其他工具也是很美味呢)
630分鐘後，香氣滿屋，這時候就可以開吃啦。當然，千萬不要忘了最後的步驟，加蔥！！！作為最後湯品的升華，然後，開動啦！！！千萬不要咬到舌頭哦～(這裡說的30分鐘也不是要一定的，理論上是熬的越久越香，但是黃刺魚真的很脆弱呀，時間長了，會全部煮化了，如果不介意，可以煮的時間稍微長一點）
小技巧
這道菜之所以很鮮，原材料的新鮮程度也很重要哦，所以把?買回來一定要趕緊做了，千萬不要讓它放很久，那樣的話，口感會差很多的，不要問我為什麼知道…
