
原料
大蝦: 8隻, 海鹽: 600g, 花椒: 30粒
步驟
1大蝦8隻,有活蝦就買活蝦。沒有活蝦,冰鮮的蝦也行。

2剪去蝦腳,蝦須,用牙籤在頭身處,把蝦線挑出

3將處理好的大蝦洗凈,然後放在廚房用紙上,把水分瀝干,避免稍後埋在海鹽裡面水分太多,影響口感

4海鹽和花椒下鍋中火翻炒

5炒到海鹽稍微發黃,同時能聞到花椒的香味即可

6盛出部分海鹽,鍋底留一層鹽,將大蝦鋪到鍋里,然後將盛出的鹽,均勻的撒到大蝦上面

7蓋上鍋蓋,中火加熱8-10分鐘

8盛出焗好的大蝦,蝦身的鹽不用拍得太乾淨,留一點兒,吃的時候口感更好

小技巧
1.冰鮮的蝦,選取蝦色清白,蝦殼硬朗,頭身連接完好的蝦就是比較新鮮的蝦。 2.留在鍋底的鹽稍稍厚一些,要不稍後加熱時,蝦殼接觸到鍋底,容易糊。 3.沒有海鹽,普通食鹽也行。