原料
排骨（帶軟骨的邊角廢料）: 蒜蓉豆豉醬， 地瓜粉: 麻油， 蔥: 葫蘿蔔
步驟
1將排骨切成小塊。
2將排骨放入大碗中，加入地瓜粉、蒜蓉豆豉醬。
3充分揉捏。
4放入小碗，放進冰箱冷藏（1小時以上，隔夜最好，可充分入味）。
5加入麻油，攪拌均勻。
6鬆散放入蒸盤，撒上葫蘿蔔丁。
7放入蒸鍋，大火蒸12至15分鐘。
8撒上蔥花，淋上麻油。
9出鍋，享用。
小技巧
1.上鍋後，每隔4－5分鐘適當攪拌。 2.蒜蓉豆豉醬的用量取決於食用者的口味。 3.等水燒開後再放入蒸鍋。 4.此次用的是帶軟骨的邊角廢料，也可用帶硬骨的排骨，但時間要長一些。 5.放入蒸盤前加麻油不僅增香，更重要的是讓排骨不會粘連。
