原料
粉絲: 適量， 蒜沫: 適量， 料酒: 適量， 姜沫: 適量， 豬肉末: 300克， 朝天椒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 味精: 適量， 麻油: 適量， 香蔥沫: 適量， 老抽: 適量， 豆豉: 適量
步驟
1300克豬肉前尖或後尖剁碎或者絞碎，待用
2起一口鍋，燒一鍋開水，關火，下入粉絲。泡4分鐘。撈出過涼水，放置在容器中，淋少許油，防止結塊，待用
3鍋燒熱，下少許油，下入薑末爆香，下入肉末，煸炒變色，下入少許料酒，繼續翻炒至水分收干，乘出備用
4另起一口鍋，燒熱，下少許油，潤鍋，轉中小火，下入粉絲，不要動，煎制粉絲，待粉絲一面稍焦不焦，翻一下將另一面煎制，待粉絲水分徹底幹掉，乘出備用。
5原鍋不動，再加少許油，下蒜末，豆豉，朝天椒，炒香，下入肉末，粉絲，鍋離火，下入適量老抽，糖鹽味精，回到火上，大火極速翻炒，至顏色均勻。關火，乘盤前淋少許麻油。
6裝盤，撒小蔥末裝飾
小技巧
這道菜的口感是干香，所以煎制粉絲和肉末炒干是重要一步，否則按其他做法根本達不到此口感。因為發布得急，調料給不出具體克數，有廚房經驗的自然就明白了，至於小白們，此道菜有難度，不容易成功
