原料
西米（西米粉更好）: 200g， 白棉糖（或糖粉）: 15g， 紫薯: 1個， 蜂蜜（或煉乳）: 少許
步驟
1將西米打成粉狀，越細越好，如果是西米粉做，那就省力很多哦！西米粉加白棉糖或糖粉，因個人口味加糖。
2西米粉和糖的混合物中一點一點的加入水，攪拌後會是一塊一塊的。
3把小塊塊按成團狀。
4用保鮮袋包好，待用。紫薯洗凈，削皮切片進蒸鍋，蒸好待溫，放入保鮮袋，按個人口味加入蜂蜜或煉乳（紫薯本身就是甜的哦）。
5用擀麵杖擀下，成泥狀即可。
6將西米粉團擀成長薄片，放上紫薯泥。
7捲成卷，將多餘的部分用刀切掉
8將紫薯卷切成自己覺得合適的長段段，下蒸鍋蒸，蒸鍋里一定要塗一層油，最好在生的紫薯卷的貼鍋部分也塗一層油。
9蒸鍋沸後一般5-10分鐘即可，水晶紫薯卷出爐嘍！
小技巧
西米粉一定要分多次放水哦，西米粉很乾，揉成的團，很硬很乾哦，但也很黏。麵糰的干硬程度決定它的Q彈程度哦！蒸的時候蒸鍋里一定要塗油，不然很粘鍋的。紫薯可以用其他代替，不過代替後就該叫水晶＊＊卷嘍！(^_^)
