原料
紫薯220克: ， 糯米粉80克: ， 白砂糖30克: ， 西米適量: ， 水適量:
步驟
1紫薯去皮切片蒸熟後趁熱加入糯米粉和白砂糖和勻後蓋保鮮膜醒10分鐘。然後將紫薯糯米麵和蓮蓉餡分別分成18份並揉圓。
2取一份紫薯糯米麵捏成碗狀包入蓮蓉餡，收口揉圓。
3全部包好備用
4取適量西米，用少量水打濕稍稍放置一會兒後，取一個包好的紫薯球，將雙手用水打濕將濕西米包到紫薯球外，揉圓滾實。
5逐個做好的水晶紫薯球生胚放到鋪油紙的蒸籠里蒸15分鐘，開鍋蓋往水晶球上反覆澆開水五六次，直到西米變透明後關火燜5分鐘即可。
6出鍋啦，很美膩！
7不論從哪個角度看都美美滴。
8集合！咬開一個嘗嘗，西米Q彈，紫薯粉糯，蓮蓉清香，口感非常有層次，贊！
小技巧
1、根據紫薯泥含水量不同，調整糯米粉的用量。如果紫薯泥較乾的話就適量加一點水。紫薯泥較濕呢就適當加一點糯米粉，總之和好的糯米麵要軟硬適中就好；蒸製時間也可以根據糯米球的大小調整。 2、我這個用的是大西米，西米加水要多次少量打濕，以免打濕程度過度西米糊化成品沒有水晶顆粒感。 3、一定要邊蒸邊少量分多次往水晶球上澆開水，直到西米變透明。 4、西米變透明後關火燜5分鐘出鍋。
