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原料
檳榔芋: 3隻(700克左右), 白糖: 80克, 豬油: 1湯勺, 餅乾: 24片, 雞蛋: 1個, 水: 2湯勺, 白芝麻: 適量
步驟
1芋頭洗凈去皮
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2切成小塊
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3高壓鍋放2厘米左右清水,放入芋頭塊高壓30分鐘
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4開鍋後的樣子,倒掉多餘水分
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5用矽膠刮刀或者土豆泥壓蓉器趁熱把芋頭碾壓成泥
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6加入白糖,這裡我放了80克,微甜,喜歡甜的可以增加10克左右,太多了會泥
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7繼續攪拌,喜歡非常細膩的芋泥可以用料理棒或者過篩,我沒有這麼做,因為我喜歡帶些許顆粒感的
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8放入一勺子豬油,攪拌至豬油融化,豬油可以替換成植物油,黃油,椰子油等,親測,豬油最香
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9倒進不粘鍋,小火翻炒,可以加點紫薯粉顏色更美,沒有也不影響。蒸發掉一部分水分,等芋泥開始不沾鍋子的時候,放一旁備用
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10開始準備餅乾,(多準備一些,怕餅乾碎了)餅乾我用的超市乾貨區稱斤的,咱們小時候的味道,這款好香的,邊做邊偷吃,也可以用好吃點的早茶餅,建議用比較硬脆的餅乾,炸出來後口感更好,如果用早茶餅的話建議增加餅乾量,因為它比較小隻
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11用矽膠刮刀挖一大塊芋泥填到餅乾上,厚度看你喜歡,反正我是塞的滿滿當當厚厚噠
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12蓋上另外一塊餅乾,按壓一下
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13碗里放芝麻,讓餅在芝麻堆里滾一圈
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14噹噹當,全部滾好的樣子,為什麼有些沒有滾到芝麻,不是我摳,是芝麻不夠用了
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15雞蛋打散加兩勺子水攪拌均勻
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16取一個芋頭餅,在蛋液里快速的泡個澡,稍微甩甩干,放入油鍋中
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17全程中小火,表面顏色變深即可取出
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18炸好的樣子
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19我也用過奧利奧,微博說油炸奧利奧很好吃,親測了一下,童話里都是騙人的,奧利奧多好吃為什麼要油炸???不建議用奧利奧來夾芋泥,容易搶掉芋泥的香味
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