![](/images/node/29/292543.webp?1638107590)
原料
麵糰用料:: , 糯米粉: 400克, 沾米粉: 100克, 麥青汁: 300克, 水(按需要顏色深淺加清水,注意控制總量): 180克, 刷成品表面玉米油: 適量, 豆沙餡: 260克, 蛋黃肉鬆餡:: 260克, 肉鬆: 100克, 鹹蛋黃: 5個, 水飴: 30克, 玉米油: 50克
步驟
1紅豆煮爛料理機加水打成泥,不粘鍋炒干,(今天用的是前幾天炒乾的無糖無油版冷凍起來的)加入豬油,水飴,白糖,根據自己口味調甜度。蘇式豆沙餡一定使用豬油拌的,香潤可口。
![](/images/seq/123/1236219.webp?1638121579)
2快炒好前加少許糖桂花
![](/images/seq/123/1236220.webp?1638121579)
3直至抱團,即可
![](/images/seq/123/1236221.webp?1638121579)
4鹹蛋黃蒸熟捏成泥,加水飴,玉米油,肉鬆拌勻
![](/images/seq/123/1236222.webp?1638121579)
5蛋黃肉鬆餡成品
![](/images/seq/123/1236223.webp?1638121579)
6兩種餡料分成20g一個劑子,捏成團
![](/images/seq/123/1236224.webp?1638121579)
7糯米粉,沾米粉混合加入加熱至溫熱的(不燙手)麥青汁和水揉成光滑麵糰
![](/images/seq/123/1236225.webp?1638121579)
8每個青團皮用38g的樣子,捏成酒盅狀,放入一顆餡料,用虎口手緊
![](/images/seq/123/1236226.webp?1638121580)
9收口向下,放在刷過玉米油的油紙上
![](/images/seq/123/1236227.webp?1638121580)
10水燒開後放上蒸籠,60g左右的生胚大火蒸8分鐘即可
![](/images/seq/123/1236228.webp?1638121580)
11關火後立馬給青團刷上油保濕
![](/images/seq/123/1236229.webp?1638121580)
12香糯的低糖低油豆沙餡青團
![](/images/seq/123/1236230.webp?1638121580)
13仿網紅版的蛋黃肉鬆餡青團
![](/images/seq/123/1236231.webp?1638121580)
14隔天做早餐
![](/images/seq/123/1236232.webp?1638121580)
15附上正宗蘇州黃天源青團包裝盒,配料表
![](/images/seq/123/1236233.webp?1638121580)