原料
一.糯米粉: 250克, 澄面: 25克, 粘米粉: 25克, 玉米油: 10克, 麥青粉: 15克, 溫水1(和麥清粉用): 100克, 開水(和澄粉用): 100克, 溫水2(和以上三種粉用): 適量, 二.鹹蛋黃: 10隻, 肉鬆: 適量, 沙拉醬: 適量
步驟
1先準備好材料。
2將步驟二一起攪拌均勻。
3將麥清粉用溫水調勻備用。
4用開水調勻澄粉。
5倒入步驟一的所有粉類,油和溫水調勻。
6適當地加溫水調勻成團,顏色是淡淡的青綠色,上鍋蒸熟後顏色是深綠色。
7分成30克一個的團。
8豆沙分成20克一個。
9豆沙中包入10克的蛋黃餡。
10將豆沙餡包入青團中。
11先大火燒開水後,蒸屜上放上油紙,再擺上青團,中小火蒸15分鐘左右即可。
12蒸好後,刷上一層薄薄的油,等溫熱時包上保鮮膜即可。
13是不是很誘人!
14來個近照看看。
小技巧
這裡的粉量可以做大概19個。