原料
蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 雞蛋: ， 澱粉: ， 雞翅: ， 干辣椒: ， 椒鹽粉: ， 花椒粉: ， 醬油: ， 油: ， 鹽:
步驟
1蔥姜切段切片, 干辣椒準備
2干辣椒, 薑片, 蔥段切好備用. 其餘的姜蔥準備腌雞翅
3腌制雞翅, 用鹽 料酒 薑片 蔥段 白鬍椒粉 花椒粉. 抓均勻腌制20分鐘
4再加 蛋清 少許清水 澱粉
5抓均勻 腌制10分鐘
6鍋里加油 加熱至8成 開始酥雞翅
7兩面煎黃 撈出
8再將油熱至8,9成熱 倒入煎過的雞翅
9至表皮酥脆 撈出
10熱油 炒薑片 干辣椒 蒜片
11倒入雞翅 蔥段
12可以加少許醬油 撒入椒鹽粉 少許鹽 出鍋
13成品 寫菜譜這會兒功夫 菜就已經吃完了?
小技巧
- 雞翅砍得越小, 煎的時候就更快 2. 雞翅腌制時候, 蔥段可以多用點, 更入味兒. 3. 最後炒雞翅時候, 大火快速翻炒加料出鍋, 保證表皮脆肉香.
