原料
低筋麵粉: 400克， 姜粉: 8ml， 肉桂粉: 2ml， 雞蛋: 48克， 蜂蜜: 56克， 糖粉: 80克， 紅糖粉: 40克， 水: 48克， 黃油: 80克， 糖粉 （糖霜）: 300克， 蛋白（糖霜）: 40克， 檸檬汁（糖霜）: 10ml， 雞蛋（表面刷液）: 10克， 水（表面刷液）: 20克
步驟
1把心目中的薑餅屋畫出來。再用剪刀裁剪出模型。
2把製作薑餅的所有配料倒入碗里，用手混合揉勻，直到麵糰表面光滑就可以了。把揉好的麵糰放進冰箱冷藏鬆弛1個小時。
3鬆弛好的麵糰，放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案。
4把切割好的面片放在烤盤上（儘量不要變形），用叉子扎一些孔，刷一層蛋水液，靜置鬆弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右（視餅乾大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出。一盤一盤來，一定要把所有的「零件」都烤好，不要漏了。最後，還需要烤一個大面片作為底座
5製作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發就成為蛋白糖霜了。做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整。用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂的糖霜應該稀一點，就可以多加一點檸檬汁。
6在底座上開始「蓋房子」了。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅乾粘起來，蓋側面，等糖霜干透以後，開始蓋屋頂。
7最後，調一些比較稀一點的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據自己的喜好把房子好好裝飾一番，並在整個屋子上撒一些糖粉即可。
小技巧
1.薑餅麵糰擀之前需要鬆弛一會兒，不然擀開及用模具刻形狀的時候容易回縮。同樣，烤之前也最好鬆弛一會兒再烤，不然可能容易變形。 2.紅糖粉，紅糖回家以後用食品料理機的研磨杯打成粉就可以了。 3.要有耐心等糖霜凝固。拼接大片的時候，糖霜要抹的足夠多，並且用手扶住足夠長的時間。 4.輕拿輕放，不然會有輕微變形，烤盤要平整。 5.沒有檸檬汁的時候，可以用少許白醋代替。總之，先調濃稠一點的糖霜，房子完全粘好固定以後，再根據裝飾的需要，調稀一點的糖霜。
