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原料
豬肉: 450g, 芹菜: 一把兒, 蔥: 半根, 姜: 小塊兒, 鹽: 1小勺, 糖: 1小勺, 海鮮醬油: 1小碟, 耗油: 1小勺, 五香粉: 3小勺, 雞精: 1小勺, 香油: 1小勺, 熟油: 50g
步驟
1清洗芹菜
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2將芹菜用刀切成碎沫,加一小勺鹽,5分鐘後淋干水待用。
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3用淘米水洗乾淨豬肉,用絞肉機將豬肉絞成肉餡,不要太細,小小顆粒最好。
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4將調料用筷子順時針攪拌均勻,放10分鐘入味兒。
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5為省事兒,我每次都是買現成的餃子皮,這樣可以節省時間,又可兼具沒食。
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6這樣的餃子餡別提多美味兒了,有時間動動手,做給自己的父母、愛人、兄弟姐妹、朋友們嘗嘗。
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小技巧
1、用淘米水洗肉,既乾淨又能不失肉的韌性。 2、餃子肉最好還是用刀剁成肉餡,要小顆粒,不要太碎,這樣更有味道,還能大塊兒朵頤。 3、餃子餡要順時針一個方向攪拌。 4、攪拌餃子餡時記得把擠出的芹菜汁一邊攪餡,一邊和到餡里,量不要太多。