原料
芹菜: 7根， 豬肉: 500克， 鹽: 半湯匙， 香油: 1湯匙， 小蔥: 4根， 姜: 適量， 王守義十三香: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 蚝油: 2湯匙， 糖: 1湯匙， 食用油: 4湯匙
步驟
11⃣️，豬肉剁碎，我料理機絞的，⚠️肉最好肥肉相間，吃起來口感不會太膩，或者太過於太柴。這裡不能絞成肉糜，要有點顆粒感，吃起來有口感。 2⃣️，然後芹菜洗凈切碎，大小控制在綠豆大小，放適量鹽，腌制1，2分鐘，然後用紗布包好榨出水分或者徒手榨出水分。⚠️芹菜的水分不要榨得太干，保留一些水分，太干或者太濕都影響口感。ps，榨出的芹菜汁，可以和面做餃子皮，味道也特別美呢。 3⃣️，小蔥切末備用。姜切末，用涼白開泡著，等下過濾用姜水。⚠️姜水過濾，是怕直接用薑末拌餡，影響口感。家裡有小朋友可以這樣做。
2依次加入除了食物油和香油以外的，所有調料。
3食用油加熱後，晾一會。程度到不至於燙熟肉，又不會太涼。 倒入餃子餡中，再把香油倒入。
4油倒入後，按順時針快速攪拌均勻。⚠️這裡在調料那一步，鹽不要加太多，後面吃的時候，還要粘料吃，怕太咸。清口點，適合蘸料吃。
5餃子餡做好，就可以開包了。我沒有自己和面，家裡麵粉不夠。歐啦～
6煮好啦，開吃。 蘸料方：蔥末，香菜切碎，小米辣切碎，蒜切碎，剛剛過濾姜水的剩下的姜。加入2湯匙生抽，2湯匙醋，1湯匙香油，半湯匙老乾媽辣醬。就可以啦。其實也可以放辣子，時間來不及了就沒做。
小技巧
上面所有的湯匙規格都是吃飯的湯匙哦！ 還有如果時間來得及，不著急。可以把餃子餡保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2到3個小時，味道更入口，汁水更豐富，口感更好吃。 以上參考，有什麼不足歡迎補充哦～
