原料
紅目鰱（大目鯛）: 2條， 豆腐: 2塊， 豆漿: 600ml， 薑末: 少許， 蔥: 少許， 米酒: 2大匙， 白鬍椒: 少許， 生抽: 少許
步驟
1紅目鰱皮很粗，所以在烹飪之前要先剝皮清理內臟；然後將豆腐切塊狀；
2炒鍋放入油，下紅目鰱煎香，煎過以後魚會有香味，也比較沒有腥味，魚肉煎到金黃色就可以盛出鍋；
3利用鍋里剩餘的油煎香豆腐（不用再加多餘的油），將豆腐兩面煎到金黃色;
4把煎好的豆腐推到一邊，再將之前煎好的紅目鰱一起放入鍋內，放入薑末炒香;
5倒入開水，水的量不用太多，剛好沒過豆腐即可;
6水開後倒入豆漿，蓋上鍋蓋煮滾；
7這時候就可以拿出湯碗，在碗里加入2大匙米酒，少許胡椒粉和蔥花（喜歡香菜的可以加一些香菜）
8待豆腐煮到膨脹浮起，魚眼突出即可起鍋，把魚和豆腐放入調好料的湯碗里就可以開吃啦！吃的時候加入少許生抽就很鮮美提味了～
小技巧
切記！千萬不要在湯里加鹽！！不然豆漿會變成咸豆花，只需要在吃的時候滴上幾滴生抽味道就很鮮美了～
