原料
巧克力: 20g， 巴瑞脆片: 10g， 杏仁碎: 10g， 消化餅乾: 80g， 黃油: 50g， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 40g， 紅茶包: 3個， 牛奶: 150g， 吉利丁片: 10g， 淡奶油: 180g
步驟
1先製作中間的巧克力夾層 （不做夾層的朋友直跳步驟5） 準備好4寸慕斯圈
2稱好巧克力，巴瑞脆片和杏仁碎
3隔水融化巧克力 與脆片和杏仁碎混合均勻
4倒入慕斯圈內，等待凝固定型 （零零散散鋪平即可，不用壓實，否則成品的慕斯會很難切）
5將6寸慕斯圈做好防漏處理 （用活底模具的朋友跳過此步） 吉利丁片放在冷水內泡軟
6消化餅乾放在保鮮袋內，用擀麵杖壓碎
7與融化的黃油拌勻後，倒入6寸模具內 壓實，放入冰箱冷藏待用
8撕開茶包，減掉吊牌和棉線，放入牛奶里
9一起煮開後，關火繼續浸泡10分鐘
10蛋黃內加入40g細砂糖 用蛋抽略打發，顏色微微發白
11擠乾淨茶包後 將紅茶牛奶少量多次的倒入蛋黃內，每次攪拌均勻後再加下一次
12反倒回小鍋內，重新置於火上 小火加熱，不停用蛋抽攪拌，防止糊底 蛋黃糊變得略微濃稠後即可（約80°） 趁熱加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁片融化
13淡奶油打發到6-7分發 脫離液體狀態，還有少許流動性的樣子
14將淡奶油和蛋黃糊混合，攪拌均勻
15取出之前冷藏的餅底 先倒入1/2的慕斯糊，冷凍5分鐘後取出，將之前做的巧克力夾層鋪在正中間 再倒入剩下的慕斯糊
16稍震一下，震出氣泡，也同時將表面整理平整
17冷藏，用吹風機或熱毛巾脫模 說下2寸小圓圈的裝飾 10g白巧克力，5g巴瑞脆片，5g杏仁碎 混合後倒入模具，用勺子整理成中空的圓形即可
小技巧
在此列出所用材料，僅供參考 法芙娜加勒比66%黑巧克力，Barry薄脆 Dilmah茶包，百利吉利丁片
