前腿肉: 10斤, 鹽: 120g~130g, 辣椒粉: 40g, 花椒粉: 40g, 白酒: 60g
1拿回來的前腿肉洗凈
2切薄片 (不要去絞肉,做出來的口感差)
3調料稱好
4帶手套,用手抓勻,腌4小時
5然後開始用工具灌,用繩子自己分段。再用牙籤搓搓搓。
6選好天氣做臘腸,曬7到8天。入冰箱冷藏保存.
1:肉一定要自己切,不要絞 2:一斤肉12克鹽(不咸不淡剛剛好) 3:配方的40克辣椒和花椒粉做出來的味道是微麻辣口的。 4:每段臘腸用牙籤搓幾下