原料
鯽魚: 1條， 豆腐: 1塊， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 白鬍椒: 少許， 雞精: 少許（可不放）
步驟
1①魚去內臟魚鱗（買的時候可以讓店家弄） ②魚內的黑皮要去掉 ③像圖上一樣劃開魚肉但不要切斷，切到靠近大骨即可。去小骨主要靠這一步，在煎制的時候小骨會軟化或消失達到去小骨的目的
2①魚身抹鹽，裡面也要。 ②姜切片，蔥切段或者切絲，包進魚肚子裡，倒入料酒
3小蔥沒買到，用的是大蔥蔥綠，大家可換成小蔥 ①腌制15分鐘左右
4①小火熱鍋，用姜抹鍋（為了讓魚皮不粘） ②倒入油，注意要小火，不然魚肉很快爛掉 ③煎至兩面金黃出鍋，另燒一鍋水
5①豆腐冷水入鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，發現湯汁變白就可以放鯽魚 ②加入鯽魚再煮6-8分鐘
6最後加入適量的鹽（自己試鹹度），白鬍椒，雞粉（喜歡原汁原味的可不放）
730秒後（鹽和白鬍椒溶解） 裝盤出鍋
小技巧
煎魚的時候煎久一點，可以儘量的去除小骨。
