原料
糖: 1杯(237ml)， 猶太鹽: 2杯(473ml)， 鮮榨檸檬汁: 1/2杯(118ml)， 三文魚排: 1塊1斤4兩上下的， 特級初榨橄欖油: 少許， 鮮榨檸檬汁: 1個檸檬的量， 義大利香脂白醋: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 蜂蜜: 1/4茶匙(1.2ml)， 特級初榨橄欖油: 1/4杯(59ml)， 猶太鹽: 適量， 芝麻菜: 5盎司(142g)， 韭菜碎: 1/3杯(78ml)， 芹菜葉: 1杯(237ml)， 新鮮歐芹碎: 1杯(237ml)， 茴香球莖: 1個小的
步驟
1腌三文魚：鍋中倒入糖、鹽、鮮榨檸檬汁和4杯水煮開，攪拌到糖鹽完全融化後離火晾一晾，送進冰箱冷藏30分鐘，徹底冷透了就倒入三文魚，送進冰箱冷藏腌制2小時。
2預熱烤箱到200度。撈出三文魚，用廚房用紙蘸干，兩面刷橄欖油，放在烤盤上送進烤箱烤14分鐘左右，烤到剛剛變不透明了就取出放涼，用叉子鏟碎。
3再做醬汁：檸檬汁、香脂醋、蜂蜜攪打均勻，邊攪打邊緩緩淋入橄欖油，直到完全混合，加適量鹽。
4芝麻菜、韭菜、芹菜、歐芹、切片的茴香球莖混合均勻，淋上醬汁拌勻，頂上撒上三文魚即可。
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