原料
羊肚: 500克， 芝麻醬: 30克， 醬油: 20毫升， 醬豆腐汁: 適量， 滷蝦油: 1勺， 香菜末: 10克， 蔥花: 2勺， 辣椒油: 10毫升
步驟
1將羊肚洗凈，切成寬約0.5厘米的條（圖1）。
2芝麻醬放入碗內，用涼開水調開，加醬油、醬豆腐汁、滷蝦油、香菜末、蔥花、辣椒油對成味汁（圖2）。
3鍋內加清水燒沸，用漏勺將肚條下入沸水中略燙至挺、色發白，撈出裝碗，將味汁澆入碗中拌勻即可食用（圖3～圖4）。
4圖4
小技巧
＊爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在「爆」。爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。 ＊芝麻醬要純的，不能摻花生醬，否則容易越吃越膩，且遮了芝麻醬的香味。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」
