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原料
蔥: 4根, 料酒: 1勺, 鹽: 4克, 姜: 6片, 糖: 10克, 花椒: 一大把粒, 生抽: 1勺, 蒜苗: 2根, 蒜: 2頭, 牛肚: 250克, 紅辣椒: 一碗
步驟
1現將蔥姜蒜切好備用!我的姜切的太大!蒜拍扁即可!!!
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2牛肚切條狀即可!或者隨意!牛肚千層和這種普通都行!
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3我用的是朝天椒中間剪了一刀,小碗一整碗,這看家人對辣椒的接受程度,朝天椒確實辣,吃的我滿頭冒汗啊!能吃多放,不能吃少放!
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4熱鍋涼油,我放了一大把花椒,一定要多放花椒,小火把花椒的香味滿滿炸出來!緊接著把蔥姜蒜接著放進去爆炒,然後紅辣椒,滿滿的把香味炒出來,再放入切好的牛肚,接著翻炒,放入料酒,生抽,糖。牛肚好熟,時間太長容易老。關火後放入鹽,蒜苗,出鍋即可!
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5中間的忘拍圖片了,省略了!香辣爆肚就好啦!!!色香味俱全!!!一定要能吃辣的朋友啊!
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小技巧
這道菜主要是就是廢料,蔥,蒜,紅辣椒,花椒一定要多!否則味道出不來!吃完後還是滿滿一盤的料就對了!外面好吃說白了就是料多,少了真出不來味道,再怎麼費在家做也比外面便宜啊!中餐的調料不用按克,自己看著放就行!沒那麼多講究!另外一定要將花椒的香味炸出來,否則只有辣了,外面都放的花椒粉所以很香,畢竟花椒貴!!!